銀座で拡げたなつかしい支那そば
創業大正３年、守り続けて100年の味
創業当時よりずっと変わらず、「うまい」「安い」「早い」の三つの「い志」を、直久はお客様とのお約束としてまいりました。その原点にある創業者の想いを受け継ぎ、これからもよりおいしい商品をご提供いたします。
味にこだわる。
素材にこだわる。
スープ「名古屋コーチン使用のスープ」
創業当時からの伝統を受け継いだ「親鳥」だけのスープ。直久は日本で一番多く協会公認の名古屋コーチンをしており、その500日以上育てた名古屋コーチンを身がついたまま長時間じっくり煮込むことで、すっきりとした旨味の中に飽きの来ない独特のコクがあります。
麺「粉を厳選した細麺と手打ち風太麺」
特注の粉を使用し、直久の製麺所で十分に練り上げ、熟成のうえ打ち込んだ風味・歯触り・ノドごしの良い逸品。その細麺と手打ち風の太麺を、らーめんにあわせて提供しています。
タレ
醤油タレ：拘りの本醸造をじっくり寝かせてつくる“旨味の素”。すっきりと深みのある味わいです。
塩タレ：瀬戸内産の厳選した塩に、カツオや昆布など海の幸のダシを加えて旨味を凝縮。磯の風味がふんわり漂う、香り豊かであっさりとしています
チャーシュー
鶏チャーシュー：専用の塩タレと大量の生姜やネギを鶏肉に揉み込み、しっとり柔らかくなるようにゆっくり丹念に火入れしています。脂身が少なくヘルシーな生姜の風味が効いた鶏チャーです。
豚チャーシュー：上質な豚肉をじっくり煮込んだ逸品。新鮮な肉だけを使うことで、雑味がなく肉汁もしっとり保たれた、肉本来の旨さが味わえる焼豚です。
メンマ
メンマの名産地である中国広西省の高地で採れる筍から、根と先の部分を取り除いた中ごろだけを使用。24時間かけて炊き上げ焼豚の煮汁で味付けをした、歯ごたえの良いメンマです。
ノリ
直久のらーめんに合う、国産の厳選した海苔を使用しています。海苔本来の風味を楽しめます。
麺からスープまで
安心で安定した供給。
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「ノウハウを集約した自社工場」
直久はスープや麺、その他の具材を独自の工場で調理・製造しています。末永く培ってきた味と品質を自社工場でコントロールすることで、各店で変わらない美味しさを保つことができ、同時に店舗オペレーションを軽減しています。また徹底した衛生管理により、お客様には安心で安定した供給を可能にしています。
直久の主なメニュー
純鶏らーめん(醤油・塩) 580円
直久こく旨らーめん(醤油・塩・味噌) 790円~
とんさいらーめん(醤油・塩・味噌) 740円~
淡麗つけ麺 630円
鶏×秋刀魚つけ麺 790円
特別セット(らーめん、炒飯、３個餃子) 970円
直久セット(らーめん、３個餃子、杏仁豆腐) 830円
焼ぎょうざ(６個) 380円
ミニ炒飯 290円
ふわとろ杏仁豆腐 130円
開業までの流れ
１ 資料請求・お問い合わせ
03-3544-4816にお問い合わせ下さい。
お問い合わせ後、担当者よりご連絡させて頂きます。
２ 個別説明会、店舗ご案内、商品ご賞味
法定開示書面、フランチャイズ加盟契約に関する質疑応答を行います。
また店舗を見学して頂き、実際の商品の試食を行います。
３ 物件調査、収益シミュレーション
法定開示書面、フランチャイズ加盟契約に関する質疑応答を行います。
また店舗を見学して頂き、実際の商品の試食を行います。
４ 加盟店契約、調印
正式な加盟店契約を行います。
５ 店舗設計、最終見積算出
店舗の建築設計及びデザインや食材・重機・備品・販促物にかかる費用の最終見積をご提出します。
６ 工事着工
店舗の建築設計及びデザイン、店舗レイアウトが決定したら工事に入ります。
７ 店舗引き渡し
店舗の各所のチェック、消防検査などをクリアし正式に店舗引き渡しとなります。
８ 開店準備・オペレーショントレーニング
回転に備えて実際の店舗に入りスタッフのオペレーショントレーニングを行います。店長、店長候補、厨房スタッフ、ホールスタッフ等、セクションにあわせたカリキュラムを組んでスーパーバイザーが教育します。
９ オープンセレモニー・レセプション
開店前に行われるセレモニー。本番同様のオペレーションで関係者をお招きします。
10 グランドオープン
万全の準備を整え、いよいよグランドオープンです。
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※別途、物件取得費、内装・造作工事費がかかります
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