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「国産牛」
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「食べ放題」
焼肉業態１１３店舗の「仕入れ力」「店舗運営ノウハウ」
焼肉業界２０余年の実績を持つ「業態開発力」
5,200億円市場を席巻する
「国産牛」×「焼肉食べ放題」
お客様が待ち望んでいた、
「国産牛」×「テーブルオーダー式バイキング」
「肉匠坂井」は、急成長を遂げている「テーブルオーダー式バイキング」を採用し、お客様には常に鮮度の高い商品を提供しています。更に強みである業態開発力、店舗運営ノウハウを集約し、「国産牛」の取扱いを実現した高付加価値焼肉専門店です。
食べ放題でこのお肉を食べられるとは思わなかった！
「上質なお肉を安価な食べ放題で提供する」という肉屋ならではの視点を突き詰めた業態です。お客様からも「このお肉を食べ放題で食べられるとは思わなかった」という感想を多く頂いており、オープン以来、好調な数値推移を継続しています。
「肉匠坂井」は多種多様なニーズを満たします！
食べ放題は以前よりニーズはありましたが、お客様が求められる品質にお応えできなかったという現実がありました。肉匠坂井は「品質」「空間」共に明確な差別化を打ち出し、多種多様なお客様のニーズにお応えする事で支持頂いております。
焼肉店のニーズ
・おいしいお肉を食べたい
・専門店ならではの品ぞろえを楽しみたい
・お肉をたくさん食べたい
ファミレスのニーズ
・小さな子どもも気軽に連れていきたい
・家族で楽しめる清潔な空間
・食事だけでなくデザートも楽しみたい
＋αのニーズ
・金額を気にせずに食事を楽しみたい
・いろいろなメニューを味わってみたい
・ゆっくりと食事を楽しみたい
・安心、安全な食材で食事をしたい
・皆で集まって宴会を楽しめる広い空間
・食べる量が少ない子どもは安く抑えたい
38年間、３３４店舗の実績！
「店舗運営」×「商品開発」を両軸とする
ＦＣ店舗様への支援体制
●オープン前支援
1
直営店舗研修
（目安60日）
店舗運営指導、調理技術指導
社員様を対象として、店舗運営に必要な数値管理は当然のこと、ワークスケジュール管理、発注等、現場を実際に運営される際に必要となるあらゆるスキルを身につけて頂きます。
また、肉匠坂井はお肉の切り方１つを取ってもノウハウが集約されています。新店でクオリティの高い商品を御提供いただく為にも、徹底して調理技術を学んでいただきます。
新店研修
（目安5日）
2
開店前準備、応援・指導
直営店で習得いただいたスキルを実際にオープンされる新店で発揮していただきます。
オープンするにあたって必要な準備を指導させていただくと共に
新店に則したオペレーション指導も併せて直営店運営のエキスパートが実施致します。
店舗スタッフ研修
採用されたパートさん、アルバイトさん向けの研修も実施致 します。
キッチン担当の方には調理補助研修、ホール担当の方には接客ならびにハンディ操作と、直営店研修同様にスタッフの皆様にも店舗を運営していただくのに必要なスキルを身につけていただきます。
●オープン後支援
新店オープン支援
１
オープン後店舗、運営支援・指導
新店オープンにあたっては、研修を終えていても実際のお客様をお迎えした際には予期していないことが起こる場合も多々あるものです。この、お披露目のタイミングで御来店いただいた大切なお客様に御満足いただく為にも、直営店舗の第一線で活躍するエキスパートが応援・指導致します。
２
定期的な店舗運営サポート
グランドメニュー・フェアメニュー開発
お客様の満足度を考えた場合、メニュー開発・商品開発は絶対に外すことができません。
肉匠坂井は「肉のプロ集団」を擁することで、常に満足いただけるグランドメニューと、いつ御来店されても楽しんでいただけるフェアメニューを提供致します。
スーパーバイザー、定期訪問
店舗を運営されていく中で、必ず何等かの課題が発生致します。
肉匠坂井はFC店舗様毎に、直営店をマネジメントする課長級の社員を専任のスーパーバイザーに任命することで、FC店舗様の状態を定期的に把握し、フィードバックさせていただきます。また、FC企業様と本部とのパイプ役も兼任致します。
覆面調査員（ミステリーショッパー）
開店後、店舗運営に慣れてきますと必ず「自店に対する慣れ」が起き、お客様の視点がなかなか持てなくなって参ります。
覆面調査員により、原則として月１回の頻度で店舗を調査した上でフィードバックを行うことで、「お客様目線」を保持できる店舗を実現致します。
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